Wenn Sie versuchen, übergesalzenes Bigo-Fleisch zu retten, gibt es mehrere Möglichkeiten. Am besten ist es, weniger Salz in das Gericht zu geben. Eine andere Methode besteht darin, die Menge der Hauptzutat zu erhöhen. Auf diese Weise bleibt der Geschmack erhalten, ohne dass man Salz hinzufügt.
Weniger Salz ist besser
Wenn man Bigos kocht, sollte man immer weniger Salz verwenden als normalerweise. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass man das Gericht nicht übersalzt. Das Fleisch sollte gekocht werden, bis es weich ist, was ein paar Stunden dauert. Sobald das Fleisch gar ist, können Sie Gemüse wie Pilze und Pflaumen hinzufügen. Geben Sie dann Rotwein hinzu, um die Pfanne abzulöschen. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und decken Sie den Topf zu. Sobald die Bigos gar sind, salzen Sie sie und servieren sie mit Salzkartoffeln. Alternativ können Sie auch ein knuspriges Brot dazu reichen, das den Saft aufsaugt.
Sie können dem Gericht auch getrocknete Steinpilze hinzufügen, die dem Gericht einen intensiveren Geschmack verleihen. Diese Pilze sind in vielen polnischen Geschäften leicht erhältlich. Sie sind billiger als in einem großen Supermarkt. Achten Sie darauf, dass Sie die Pilze gut waschen. Die Pilze nehmen den Geschmack des Gerichts auf und verleihen dem Gericht mehr Geschmackstiefe.
Bigos ist ein tolles Partygericht. Sie können im Voraus zubereitet werden und einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie sie am Tag der Party im Kochtopf zubereiten. Und wenn Sie Reste haben, hält sich der Bigos-Eintopf gut im Kühlschrank. Er eignet sich auch hervorragend für ein Festessen, da er sich in Gläsern mehrere Wochen lang einfrieren lässt.
Wenn Sie Bigos zu Hause zubereiten, sollten Sie dies im Schnellkochtopf oder in einem Topf tun. Diese Methoden funktionieren gut mit einem Instant Pot oder einem anderen Schnellkochtopf. Sie sind köstlich und vielseitig. Und wie bei jedem Rezept können Sie mit Ihren Zutaten ein wenig experimentieren. Vielleicht möchten Sie eine Kombination aus verschiedenen Fleischsorten verwenden. Und denken Sie daran, dass Sie am besten Qualitätsfleisch und -sauerkraut verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Die Ursprünge von Bigos lassen sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen. Ursprünglich war das Gericht als Komposition bekannt und enthielt Zwiebeln, Mangold und Gewürze. Verschiedene Kulturen in Europa übernahmen das Gericht schließlich. Seine Beliebtheit war so groß, dass es im Nationalepos Pan Tadeusz erwähnt wurde.
Erhöhen Sie die Menge der Hauptzutat, ohne mehr Salz hinzuzufügen
Eine der besten Methoden, um ein Übersalzen Ihrer Speisen zu vermeiden, ist, die Menge der Hauptzutat im Rezept zu erhöhen, ohne zusätzliches Salz hinzuzufügen. Allerdings müssen Sie bei der Anpassung der Salzmenge vorsichtig sein, da einige Zutaten sehr salzhaltig sind. Dazu gehören Oliven, Essiggurken, Parmesankäse und Sojasauce. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie die Salzmenge nicht richtig gemessen haben – es gibt Tricks und Kniffe, mit denen Sie das überschüssige Salz neutralisieren können, damit das Gericht lecker schmeckt.
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