Es gibt zwei Möglichkeiten, Semmelbrösel zu machen – man kann sie im Laden kaufen oder selbst herstellen. In beiden Fällen sind sie gesünder und schmecken besser als die gekaufte Variante. Wenn Sie Ihre eigenen Semmelbrösel herstellen, können Sie auch übrig gebliebenes Brot aufbrauchen und Geld sparen.
Panko-Paniermehl
Panko-Paniermehl ist eine ausgezeichnete Alternative zu normalem Paniermehl, wenn Sie Hähnchen oder andere Lebensmittel braten. Es wird aus Weißbrot ohne Kruste hergestellt und nimmt kein Öl auf wie normales Paniermehl. Das Ergebnis ist ein knuspriger Belag, der unschlagbar ist. Probieren Sie sie in Ihrem Lieblingsrezept für Hühnchen oder Schweinefleisch! Sie werden die zusätzliche Knusprigkeit und den Geschmack lieben, den diese Paniermehlsorten bieten!
Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Hähnchenschnitzel eine gleichmäßige Größe haben. Je dicker sie sind, desto länger dauert es, bis sie gar sind. Mischen Sie als Nächstes das Ei und die Panko-Brotkrumen zusammen. Sobald sie vermischt sind, drücken Sie die Krümel in das Hähnchenschnitzel. Die Brösel sollten das Schnitzel vollständig bedecken.
Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Möglichkeit sind, Ihre Pfannengerichte knuspriger zu machen, probieren Sie dieses einfache Rezept aus. Sie können auch knusprige Zwiebeln und Kräuter zu Ihren Pfannengerichten hinzufügen, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Außerdem halten Panko-Paniermehl und Paniermehl die Feuchtigkeit im Fleisch, während es gart.
Paniermehl ist vielseitig einsetzbar: frisch oder getrocknet, gewürzt oder pur. Man kann sie auch als Bindemittel für Fleischbällchen und als knusprigen Belag für Aufläufe verwenden. Im Gegensatz zu gekauften Semmelbröseln sind frische Semmelbrösel unregelmäßiger und sehen rustikaler aus. In einem luftdicht verschlossenen Behälter sind sie etwa drei Monate haltbar und eignen sich daher gut zum Einfrieren.
Hausgemachte Semmelbrösel
Hausgemachte Semmelbrösel sind eine tolle Möglichkeit, eine Vielzahl von Gerichten aufzupeppen. Sie können mit frischem Brot, getrocknetem Brot oder beidem hergestellt werden. Am besten verwendet man sie für Gerichte, die eine knusprige Außenschicht benötigen. Sie können auch als Verdickungsmittel in Bratensoßen verwendet werden.
Um selbstgemachte Brotkrumen herzustellen, werfen Sie etwas zerrissenes Brot in eine Küchenmaschine und verarbeiten es, bis die Krumen die gewünschte Konsistenz haben. Sie können die Küchenmaschine so einstellen, dass sie die Brotkrumen zu groben oder feinen Krümeln mahlt. Achten Sie darauf, die Küchenmaschine auf 300 Grad vorzuheizen. Sobald die Semmelbrösel gemahlen sind, verteilen Sie sie auf einem umrandeten Backblech und backen sie 15 bis 30 Minuten lang. In der Zwischenzeit eine Pfanne oder eine andere Antihaft-Pfanne mit Olivenöl oder Butter erhitzen, bis sie schimmert oder schäumt.
Wenn Sie Ihre selbstgemachten Semmelbrösel hergestellt haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Zip-Top-Beutel auf. Sobald sie abgekühlt sind, sollten sie innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden, sie können aber auch eingefroren werden. Sie können auch übrig gebliebene Brotscheiben für die Herstellung von Brotkrumen verwenden.
Selbst gemachte Semmelbrösel sind gesünder und schmackhafter als gekaufte. Außerdem können Sie damit eine Menge Geld sparen. Sie können jede Art von Brot verwenden, aber das härteste Ende des Laibs eignet sich am besten für Semmelbrösel. Sie können der Mischung auch Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Für die Zubereitung der Panade benötigen Sie drei verschiedene Zutaten: Mehl, Eiermilch und Paniermehl. Wenn Sie diese Zutaten in separaten Schüsseln aufbewahren, ist die Zubereitung einfacher und Sie vermeiden unnötige Unordnung. Außerdem sparen Sie so Zeit, da Sie nicht drei verschiedene Schüsseln abwaschen müssen.
Buttermilch macht Hähnchen zart
Die Verwendung von Buttermilch zum Zartmachen von Hähnchen ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack Ihres Brathähnchens zu verbessern. Diese Salzlake enthält Gewürze und Kräuter, die dem Hähnchen seinen herzhaften, knusprigen Geschmack verleihen. Um den Geschmack noch zu verbessern, können Sie weißen Pfeffer hinzufügen. Mit dieser Kombination erhalten Sie einen klassischen KFC-Geschmack. Mischen Sie die Buttermilch, die Gewürze und die Kräuter in einem großen Plastikbeutel. Fügen Sie dann die Hähnchenschenkel hinzu. Mindestens vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während das Hähnchen mariniert, die Semmelbrösel zubereiten.
Buttermilch hat einen leichten Säuregehalt, der das Hähnchen zart macht. Das Ergebnis ist eine knusprige äußere Krumenschicht und ein feuchtes Inneres. Die Buttermilch verleiht dem Hähnchen auch Geschmack, so dass Sie ein zartes, saftiges Stück Huhn erhalten. Diese Marinade ist das Geheimnis für knusprige und saftige Hähnchen!
Die Buttermilch macht das Hähnchen zart, indem sie die Proteinstruktur des Huhns aufbricht. Dadurch wird das Hähnchen weicher und weniger zäh. Semmelbrösel sind eine weitere hervorragende Methode, um Hähnchen zart zu machen. Sie verleihen dem Brathähnchen eine knusprige Textur. Das Paniermehl sollte aus Panko-Paniermehl hergestellt werden, damit es noch knuspriger wird.
Sobald Sie eine schöne Paniermehlschicht haben, können Sie Ihr Hähnchen braten! Der Trick ist, darauf zu achten, dass das Öl die richtige Temperatur hat. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennt das Hähnchen, bevor es fertig gegart ist. Alternativ können Sie das Hähnchen auch im Ofen backen, anstatt es zu frittieren. Auch wenn das Hähnchen dann nicht mehr so knusprig ist wie beim Frittieren, hat es doch einen hervorragenden Geschmack.
Neben der Panade hat die Buttermilch auch eine zartmachende Wirkung auf das Hähnchen. Ihre Säure und ihr würziger Geschmack tragen dazu bei, dass es zarter und saftiger wird. Buttermilch trägt auch dazu bei, dass das Hähnchen knusprig wird, ohne anzubrennen. Um das Hähnchen noch schmackhafter zu machen, können Sie auch etwas Parmesan zu den Semmelbröseln geben.
Für den Belag benötigen Sie etwas Maisstärke und Mehl. Die Maisstärke absorbiert die Buttermilch und verleiht dem Hähnchen einen knusprigen Belag. Sie können auch Tapiokastärke oder andere Verdickungsmittel verwenden. Wenn Sie bereit sind, das Hähnchen zu braten, geben Sie eine dünne Schicht Öl in einen Topf mit schwerem Boden oder eine flache Kasserolle. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Hähnchenteile nacheinander hinein. Braten Sie sie, bis sie goldbraun sind und der Saft klar herausläuft. Um zu prüfen, ob das Hähnchen gar ist, verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur 165 Grad F beträgt.
Aufbewahrung von altem Paniermehl
Gekauftes Paniermehl kann mehrere Monate lang verwendet werden. Solange es richtig gelagert wird, behält es seine Frische. Außerdem verdirbt es nicht, wenn es bei Zimmertemperatur gelagert wird. Wenn Sie sie jedoch innerhalb eines längeren Zeitraums verwenden müssen, sollten Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren.
Um die Frische des Paniermehls zu erhalten, können Sie es in luftdichten Gläsern oder im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank können sie mehrere Monate aufbewahrt werden. Wenn sie riechen oder schimmlig aussehen, können Sie sie wegwerfen. Frische Semmelbrösel verderben schneller, aber getrocknete Semmelbrösel sind länger haltbar. Schimmel wird durch Bakterien verursacht, die zum Überleben Feuchtigkeit benötigen.
Frische Semmelbrösel sind am besten sofort zu verwenden, aber wenn Sie vorhaben, sie mehrere Wochen lang zu verwenden, ist es am besten, sie einzufrieren. In der Tiefkühltruhe bleiben sie drei Monate oder länger frisch. Getrocknete Semmelbrösel können sechs Monate oder sogar ein Jahr lang aufbewahrt werden. Diese Zeitspanne ist jedoch nur ein Richtwert für frische Semmelbrösel.
Um Ihre eigenen Brotkrumen herzustellen, nehmen Sie zwei Stücke altbackenes Brot und zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Dann mahlen Sie die Brotstücke zu Krümeln, wobei Sie darauf achten, dass keine Klumpen dazwischen bleiben. Sobald die Krümel zu einer feinen Textur zermahlen sind, sollten Sie sie in einen Behälter geben und bis zu einer Woche im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
Frische Semmelbrösel sollten Sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Zip-Top-Beutel aufbewahren. Idealerweise sollten Sie sie innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Wenn Sie mehr Zeit für die Herstellung von selbstgemachtem Paniermehl benötigen, können Sie es bis zu drei Monate einfrieren. Achten Sie darauf, dass Sie den Behälter mit einem Datum versehen.
Selbst gemachte Semmelbrösel sind viel gesünder und schmackhafter als solche aus dem Supermarkt. Außerdem ist es eine gute Möglichkeit, Geld zu sparen und übrig gebliebenes Brot zu verwerten.
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