Das Geheimnis bei gefülltem Kohl ist, ihn nicht austrocknen zu lassen. Um gefüllten Kohl zu machen, füllt man einfach große Kohlblätter mit der Mischung. Dann klappt man sie um und rollt sie wie einen Burrito auf. So machen Sie es, bis alle Blätter gefüllt sind. Wenn Sie noch Fleisch übrig haben, können Sie es aufrollen und zusammen mit dem gefüllten Kohl in die Pfanne geben.
Wie man Kohlblätter trennt und aufweicht
Einer der wichtigsten Schritte bei der Zubereitung von gefülltem Kohl ist das Aufweichen und Trennen der Kohlblätter. Durch das Kochen des Kohls werden die Blätter geschmeidig und lassen sich leicht vom Kopf abziehen. Wenn die Kohlblätter zu hart sind, um sie auseinanderzuziehen, lässt man sie am besten noch einige Minuten im Wasser liegen.
Nachdem sie weich geworden sind, können Sie die Füllung zubereiten und in Kohlblätter einrollen. Je nach der Größe der Kohlblätter können Sie mehr oder weniger Füllung verwenden. Achten Sie auch darauf, dass die Füllung während des Kochens nicht austrocknet. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie eine feuchte und schmackhafte Mischung verwenden.
Je nach Größe des Kohls dauert diese Zubereitungsmethode zwischen fünf und zehn Minuten. Sie können auch eine Mikrowelle verwenden, um das Verfahren schnell und effizient durchzuführen. Entfernen Sie zunächst das oberste Blatt des Kohlkopfes. Schneiden Sie dann die restlichen Blätter ab und entsorgen Sie alle beschädigten Teile. Dieser Schritt sollte so lange wiederholt werden, bis nur noch ein kahler Stumpf übrig ist.
Nachdem Sie die Blätter abgeschnitten haben, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie etwa 0,5 Teelöffel Essig in das Wasser, damit die Blätter während des Kochvorgangs fest bleiben. Nehmen Sie den Kohl nach einer Minute aus dem Wasser und entfernen Sie die Blätter. Sobald Sie die Blätter abgetrennt haben, können Sie mit dem Rollen des Kohls beginnen.
Während der Vorbereitungsphase können Sie auch den Reis vorbereiten. Schneiden Sie zunächst die Kohlblätter so, dass sie nicht zu weich sind. So kann der Reis in die Füllung eingearbeitet werden, ohne den Kohl auszutrocknen. Dann sollten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Reis geben. Umrühren, um ihn zu vermengen.
Wie man Wurst trennt und aufweicht
Der erste Schritt bei der Zubereitung eines gefüllten Kohls ist die Vorbereitung des Kohls. Dazu müssen Sie den dicken Strunk aus dem Kohlkopf entfernen. Die äußeren Blätter sollten sich dann leicht mit einer Gabel ablösen lassen. Anschließend geben Sie zwei bis drei Zentimeter Wasser in einen großen Topf mit einem Dämpfeinsatz. Bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie einen Kohlkopf hinzu und lassen ihn 3 bis 4 Stunden köcheln.
Gefüllte Kohlrouladen können auf die gleiche Weise zubereitet werden. Sobald der Kohl vorbereitet ist, können Sie die Füllung hinzufügen. Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch Rinderhackfleisch oder Wurst verwenden. Sie können auch andere Zutaten wie Ei, Reis, Petersilie oder Paprika hinzufügen. Sobald die Füllung fertig ist, können Sie den Kohl aufrollen und in den Ofen schieben. Danach kannst du die restliche Sauce über die Röllchen gießen.
Schneiden Sie zunächst die Adern von den Kohlblättern ab. So lassen sie sich leichter aufrollen. Stechen Sie dazu mit einem Schälmesser unter den dünnen Teil der mittleren Ader und schneiden Sie nach unten. Wenn Sie bereit sind, den Kohl zu kochen, erhitzen Sie das Olivenöl auf mittlerer Stufe. Braten Sie die Zwiebel drei bis fünf Minuten lang an. Dann den ungekochten Reis hinzugeben und umrühren, bis er bedeckt ist. Nach 2 Minuten den Knoblauch hinzufügen.
Anstelle von Rinderhackfleisch können Sie auch Truthahnhack oder scharfe italienische Wurst verwenden. Sie können auch 1/2 Tasse Tomatensauce in die Mischung geben. Achten Sie darauf, dass Sie genügend Salz verwenden, um zu schmecken. Alternativ können Sie das Fleisch und den Reis auch getrennt kochen.
Wie man gefüllten Kohl vor dem Austrocknen bewahrt
Wenn Sie gefüllten Kohl zubereiten, sollten Sie daran denken, dass er die Flüssigkeit aus dem Fleisch oder der Soße aufsaugt. Eine trockene Füllung wird zäh. Die beste Methode ist die Verwendung von feuchtem Fleisch. Um der Füllung mehr Geschmack zu verleihen, kann man Speck oder kleingeschnittene Zwiebeln hinzufügen. Gefülltes Kraut wird in der Regel mit Fleisch und Gemüse zubereitet. Das Gemüse kann entweder frisch oder leicht angebraten sein.
Zu Beginn sollten Sie den Kohl gründlich waschen. Dann entfernt man den Strunk und legt den Rest des Kohls in kochendes Wasser. Nach ein paar Minuten sollten sich die äußeren Blätter lockern. Nehmen Sie eine Zange, um die äußeren Blätter zu entfernen. Die inneren Blätter sollten unversehrt bleiben. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Blätter verwendet haben.
Wenn Sie eine Tomatensoße verwenden wollen, sollten Sie Zucker hinzufügen. Zucker reduziert den Säuregehalt der Tomaten. Er ist in fast allen Rezepten für Tomatensauce enthalten. Sie können auch einen ganzen Kohlkopf kochen, dann die Blätter entfernen und sie separat drei Minuten lang kochen. So wird der Kohl nicht zu nass.
Für die Füllung können Sie Rinderhackfleisch, Putenfleisch, Hühnerfleisch oder eine Kombination von Fleischsorten verwenden. Nachdem das Fleisch gekocht ist, fügen Sie das gehackte Gemüse und die Soße hinzu. Dann rollen Sie den Kohl ein, wobei Sie die Seiten einschlagen. Legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform. Verteilen Sie die restliche Soße über die Kohlrouladen und decken Sie die Form fest mit Folie ab. Die Füllung ist in etwa einer Stunde und fünfzehn Minuten fertig gegart.
Wenn Sie Ihren Kohl länger haltbar machen möchten, können Sie ihn einfrieren. Auf diese Weise haben Sie mehrere Tage lang Reste.
Gefüllte Kohlrouladen aus dem Instant Pot
Bei der Zubereitung von gefülltem Kohl ist es wichtig, darauf zu achten, dass er nicht austrocknet. Das bedeutet, dass Sie darauf achten sollten, dass das Fleisch im Inneren nicht zu fettig ist. Eine gute Möglichkeit, dies zu erreichen, ist die Verwendung von magerem Rinderhackfleisch. Denn wenn das Fleisch zu fett ist, tritt es aus der Füllung aus und macht das fertige Produkt zu fettig. Als Nächstes rollen Sie die Kohlblätter auf und legen sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform. In die Tomatensoße sollten Sie auch etwas braunen oder weißen Zucker geben.
Sie können auch etwas Rinderbrühe zu der Füllung geben, was der Füllung mehr Geschmack verleiht. Alternativ können Sie auch Kalbsbrühe anstelle von Rindfleisch verwenden. Achten Sie bei der Zubereitung von gefülltem Kohl darauf, der Füllung ein wenig Wasser hinzuzufügen, damit sie nicht austrocknet.
Gefülltes Kraut eignet sich hervorragend als Vorspeise für große Gruppen. Wenn Sie eine große Menge machen, können Sie die Reste einfrieren. Zum Einfrieren die Röllchen in einen Plastikbeutel geben und verschließen. Im Gefrierschrank sind sie bis zu drei Monate haltbar.
Ein weiterer Tipp ist es, den Boden des Dutch Oven und den Deckel mit zusätzlichen Kohlblättern auszulegen. Dadurch wird verhindert, dass sich die Brötchen abrollen und in der Schmorflüssigkeit schwimmen. Außerdem verhindern Sie so, dass die Brötchen anbraten. Verwenden Sie am besten 90% mageres Rinderhackfleisch.
Das Rezept für Kohlrouladen ist einfacher, als es scheint. Sie können sie am Vorabend zubereiten und zum Mittagessen fertig haben. Schneiden Sie zunächst einen dicken Grat an der Unterseite des Blattes ab. Dann können Sie das Fleisch mit dem Reis mischen. Sie können auch etwas Zitronensaft und Paprika zu der Mischung geben.
Libanesische gefüllte Kohlrouladen
Um einen leckeren und saftigen gefüllten Kohl zuzubereiten, müssen Sie einige einfache Schritte befolgen. Bereiten Sie den Kohl zunächst gut vor. Legen Sie ihn dann in eine leicht besprühte Auflaufform. Stellen Sie sie in die Mitte des Ofens. Sie können ihn auch mit Folie oder einem Backblech mit Rand abdecken. Bei 350 Grad mindestens 45 Minuten backen, oder bis der Kohl weich ist.
Um gefüllten Kohl zuzubereiten, der feucht und schmackhaft ist, verwenden Sie eine Hackfleischmischung aus Rind-, Schweine- oder Kalbfleisch. Außerdem benötigen Sie weißen Reis, der in einem Topf mit Salzwasser etwa 4 Minuten lang gekocht werden muss. Sobald der Reis fertig gekocht ist, fügen Sie ihm etwas Rinderbrühe hinzu. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie getrocknete Petersilienflocken durch frische ersetzen.
Wenn Sie gefrorenen Kohl verwenden, können Sie die Füllung einige Stunden vorher zubereiten. Wenn Sie die gefüllten Kohlblätter vor der Zeit füllen, wird die Füllung nicht austrocknen. Sie können die gefüllten Kohlrouladen auch im Voraus zubereiten und bis zu 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie zubereiten.
Gefüllter Kohl mit Rindfleisch und Reis ist ein klassisches Gericht. Es ist sowohl fleischig als auch schmackhaft, und der Reis verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension. Kräuter spielen bei diesem Gericht eine wichtige Rolle. Eine hausgemachte Tomatensauce ist die perfekte Ergänzung zum Fleisch.
Um gefüllten Kohl zuzubereiten, der saftig und köstlich ist, sollten Sie ein mageres Fleisch verwenden, z. B. 90 % Rinderhackfleisch. Vermeiden Sie fetthaltiges Rindfleisch, da es dazu neigt, viel Fett abzugeben.
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