Wenn du zu Hause Croissants machen willst, kannst du die folgenden Schritte befolgen. Der erste Schritt ist das Ausrollen des Teigs. Sobald der Teig ausgerollt ist, legst du die Teigplatte auf ein Backblech. Verteilen Sie die Teigkugeln gleichmäßig auf dem Blech, vier Stück pro Blech. Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, aber achten Sie darauf, dass er noch locker genug ist, damit sich die Croissants ausdehnen können.
Wie man den Teig faltet, um Teig- und Butterschichten zu erzeugen
Bei der Herstellung von Croissants zu Hause ist einer der wichtigsten Schritte, Teig- und Butterschichten zu erzeugen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben und etwa 0,5 cm dick sein. Zu Beginn rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 10,5 cm Breite aus. Legen Sie ein kleines Stück Butter in die Mitte des Teigs und drücken Sie es leicht an. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte des Teigs.
Nachdem der Teig etwa zwanzig Minuten geruht hat, können Sie damit beginnen, ihn zu falten. Sie können eine Silikonmatte verwenden, um das Falten zu erleichtern. Falten Sie das obere und untere Stück über den Boden und die Seiten des anderen Stücks. Sie können diesen Vorgang dreimal wiederholen.
Je nach Rezept ist die Anzahl der Schichten für jedes Croissant unterschiedlich. Sie können denselben Teig für klassisches und einzigartiges Gebäck verwenden. Die schönsten und flockigsten Schichten erhalten Sie, wenn Sie kalten Teig verwenden. Ein Tischschaber kann hilfreich sein, um den Butterblock zu formen, ohne den Teig zu überhitzen. Achten Sie darauf, das Rezept genau einzuhalten, damit der Teig nicht zu weich wird.
Sobald der Teig gekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank. Legen Sie die Butterplatte in die Mitte des Teigs. Der Teig sollte etwa einen Zentimeter größer sein als die Butterplatte. Der Teig sollte über die Butter gefaltet werden, so dass die Laschen die Butter bedecken. Nachdem die Butterschicht bedeckt ist, falten Sie das obere und untere Drittel über die Butter. Falten Sie die Seiten zum Verschließen zusammen. Nach diesem Schritt sollte der Teig vor dem Backen ein oder zwei Stunden lang gekühlt werden.
Bei der Herstellung von Croissants zu Hause ist es wichtig, ein gutes Gefühl für die Textur zu haben. Ein gutes Croissant besteht aus mehreren Teigschichten, und je mehr Schichten, desto besser. Es ist auch wichtig, darauf zu achten, dass die Butterschicht eine ähnliche Beschaffenheit wie der Teig hat. Andernfalls kann der Teig unter der Butter reißen.
Vor dem Backen rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus, das etwa 10,5″ x 18 Zoll groß ist. Der Teig sollte glatt und biegsam sein. Die Dicke des Teigs hängt von der Dicke der Butter ab, die zu Beginn geschnitten wurde.
Um die Butter für die Butter- und Teigschichten vorzubereiten, bereiten Sie den Teig vor. Die Butter sollte im Kühlschrank gekühlt werden. Legen Sie den Teig für 15 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird. Nachdem die Butter gekühlt ist, können Sie den Teig ausrollen.
Nachdem Sie den Teig hergestellt haben, verteilen Sie ihn auf einer großen, gut bemehlten Fläche. Verwenden Sie Ihre Hände oder ein Nudelholz, um die Butter gleichmäßig zu verteilen. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 20 cm Länge aus. Das untere Pergamentpapier sollte für die Griffe verwendet werden. Sobald der Teig ausgerollt ist, falten Sie ihn in drei Teile und legen ihn auf ein Backblech. Lassen Sie ihn vor dem Backen etwa 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Wie man Croissants mit Ei bestreicht
Egal, ob Sie ein Profikoch oder ein Hobbybäcker sind, Sie werden wissen wollen, wie man Croissants mit Ei bestreicht. So bleiben Ihre selbstgemachten Backwaren frisch. Außerdem müssen Sie den richtigen Pinsel verwenden, damit der Croissantteig nicht zu sehr durchnässt wird. Achten Sie darauf, dass der Pinsel glatt und gleichmäßig ist, damit jedes Croissant die gleiche Menge an Eimasse erhält. Nach dem Backen sollten die Croissants vor dem Aufschneiden auf Zimmertemperatur abkühlen. Schneiden Sie die Croissants mit einem scharfen Messer mit Wellenschliff durch die Schichten, ohne sie zu zerdrücken.
Die Eimasse sollte aus einem ganzen Ei und einem Teelöffel (15 ml) Flüssigkeit hergestellt werden. Es handelt sich um eine einfache Beschichtung, die den Teig vor dem Backen zusammenhält. Wenn Sie kein Ei zur Verfügung haben, können Sie auch Olivenöl oder ein einfaches Milchprodukt verwenden. Sie können mit dem Rezept experimentieren, um herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt.
Der Schlüssel zu einem köstlichen Croissant sind hochwertige Zutaten. Dieses Gebäck sollte einen Buttergeschmack haben und aus Hefeteig hergestellt werden. Die Verwendung von Qualitätsbutter ist wichtig für eine fluffige Textur und Krume. Sie sollten darauf achten, dass Ihr Croissantteig vor dem Bestreichen mit Ei richtig aufgegangen ist. Wenn der Croissantteig nicht ausreichend gekühlt ist, hat er nicht die charakteristische flockige Schicht und ist zu dicht.
Auch wenn es schwierig ist, Croissants zu Hause herzustellen, können Sie das Rezept befolgen und üben, bis Sie den Dreh raus haben. Je mehr Sie üben, desto besser werden Sie und desto besser werden Ihre Croissants. Solange du Spaß an der Arbeit hast, wird es dir gelingen. Am besten probierst du das Rezept dreimal aus und schaust, ob es dir gefällt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Teigsorten, z. B. Dinkel oder Sauerteig.
Wenn Sie Ihre Backwaren mit Ei bestreichen, erhalten sie ein schönes, glänzendes Aussehen. Das Verfahren ist einfach und erfordert nur ein paar einfache Zutaten. Es ist ähnlich wie die Herstellung von selbstgemachtem Vanilleextrakt. Zusätzlich können Sie gemahlene Gewürze für mehr Geschmack und Farbe hinzufügen. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass die Eierpaste verhindert, dass die Böden Ihrer Backwaren feucht werden.
Zum Auftragen der Eiermilch sollten Sie einen Silikonpinsel verwenden, da herkömmliche Pinsel durch die Eiermilch verstopft werden können. Silikonpinsel sind leichter zu reinigen, und die Silikonborsten nehmen keine Gerüche oder Fette auf. Achten Sie darauf, dass Sie einen Backpinsel aus Silikon anstelle von Naturborsten verwenden, um das Risiko einer Salmonellenkontamination zu vermeiden.
Für schokoladengefüllte Croissants können Sie selbst gemachte Nutella verwenden oder Pain au Chocolat herstellen, indem Sie den Teig mit Schokolade füllen. Für Pain au Chocolat schneiden Sie den Teig einfach in Rechtecke und füllen ein Ende mit Schokolade. Dann legen Sie den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Nach dem Backen wird sich der Teig ausdehnen.
Wie man Hefe gärt
Einer der wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Croissants ist das Gären der Hefe. Zum Gären der Hefe müssen Sie lauwarmes Wasser verwenden. Wenn das Wasser zu heiß ist, wird die Hefe abgetötet. Alternativ können Sie auch Instant-Hefe verwenden. Es ist wichtig, die Hefe bei Raumtemperatur gehen zu lassen. Sobald die Hefe aufgegangen ist, fügen Sie das Mehl und das Wasser hinzu und kneten es zusammen.
Der Gärprozess kann mehrere Stunden dauern. Bei einem frischen Teig müssen Sie ihn über Nacht gehen lassen. Legen Sie den Teig dann auf das Backblech. Der Teig sollte mit genügend Abstand zueinander liegen, so dass er sich nicht berührt. Bestreichen Sie die Hörnchen anschließend mit der Eiermilch, wobei Sie eine dünne Schicht auftragen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Backen austrocknet.
Die Herstellung von Croissants zu Hause ist nicht schwierig, erfordert aber etwas Geduld. Nachdem du die Zutaten gemischt und vermengt hast, solltest du einen Tag warten, bevor du die Croissants backst. Es ist wichtig, dass der Teig genügend Zeit hat, um aufzugehen, denn Croissants haben eine lange Gärzeit. Außerdem sollte er über Nacht gekühlt werden. Wenn der Teig die erforderliche Temperatur erreicht hat, können Sie die Hörnchen am nächsten Tag backen.
Nach dem Gären des Teigs wird dieser mit Ei bestrichen. Dann backen Sie die Kipferl im Ofen. Achten Sie darauf, dass sie mindestens 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Während der Gärzeit müssen Sie die Temperatur bei 70-75 Grad halten. Die Temperatur sollte zwei bis zweieinhalb Stunden lang so bleiben.
Der erste Schritt besteht darin, die richtige Temperatur für das Gären des Teigs zu wählen. Denken Sie auch daran, dass heiße Milch die Hefe abtötet und verhindert, dass der Teig richtig aufgeht. Ebenso wichtig ist es, eine zu hohe Luftfeuchtigkeit im Raum zu vermeiden. Dies verhindert auch, dass der Teig am Backblech kleben bleibt.
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, können Sie ihn backen. Prüfen Sie ihn, indem Sie ihn rütteln. Er sollte leicht wackeln, aber seine Form beibehalten. Wenn er richtig gebacken wurde, sollte das Croissant golden und flockig sein. Bestreichen Sie den Teig anschließend mit Eierlikör. Das sorgt für eine goldbraune Kruste und ein butteriges Inneres.
Der nächste Schritt ist das Formen des Croissantteigs. Der Teig sollte etwa 0,5 cm dick und 9 bis 10 cm breit sein. Die Butter sollte zwischen den Teigschichten fest sein, da schmelzende Butter die flockige Beschaffenheit des fertigen Produkts beeinträchtigen kann. Um ein Croissant herzustellen, muss der Teig mindestens eine Stunde lang gekühlt werden.
Ähnliche Themen
