Wenn Sie sich fragen, wie man Calamari brät, damit sie nicht gummiartig werden, sind Sie hier genau richtig. Hier sind einige Tipps, damit sie knusprig und sehr zart werden. Legen Sie sie vor dem Braten immer in ein Sieb. Dadurch wird die Mehlschicht rehydriert, so dass sie nicht abfällt, wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht.
Wie man sehr zarte und dennoch knusprig gebratene Calamari zubereitet
Es gibt ein paar Tricks, um die perfekten gebratenen Calamari zuzubereiten. Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass das Öl heiß ist, etwa 350 Grad Fahrenheit. Dadurch wird verhindert, dass die Calamari das Öl aufsaugen und matschig werden. Zweitens bedeutet das Frittieren von Calamari in heißem Öl, dass sie trockener sind, als wenn sie in kaltem Öl gebraten werden.
Damit die Calamari zart und knusprig werden, müssen Sie sie in Ringe schneiden, die etwa 3/4 Zoll dick sind. Die Tentakel sollten ebenfalls abgeschnitten werden. Dann müssen Sie 2 1/2 Teelöffel koscheres Salz mit zwei Teelöffeln Wasser vermischen. Lassen Sie die Calamari 15 Minuten lang in dieser Salzlake liegen. Sie können den Belag auch herstellen, während die Calamari in der Lake liegen.
Danach können Sie die Calamari mit Mehl und Salz bestreuen und frittieren, bis sie goldbraun werden. Wenn Sie die gebratenen Calamari servieren möchten, legen Sie die Tintenfischringe in ein Sieb, damit das Mehl wieder aufquellen kann. Dadurch werden die Tintenfische zarter und der unangenehme Geruch verschwindet.
Sobald die Calamari gebraten sind, können Sie sie einige Stunden oder einen Tag lang im Ofen oder in der Fritteuse aufwärmen. Um die besten gebratenen Calamari zuzubereiten, müssen Sie die Tentakel entfernen. Wenn Reste übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie können sie dann im Ofen wieder aufwärmen, bis sie heiß und knusprig sind.
Nachdem Sie die Calamari eingeweicht haben, müssen Sie sie mit Papiertüchern abtrocknen. Überschüssige Feuchtigkeit in den Calamari stört den Knusprigkeitsprozess. Außerdem sollten Sie vermeiden, die Calamari zu stark zu frittieren, denn zu viel Salz im Öl kann dazu führen, dass die Öltemperatur sinkt und die Calamari matschig und fettig werden. Um ein perfektes Frittierergebnis zu erzielen, sollten Sie die Öltemperatur zwischen 370 und 350 Grad Fahrenheit halten.
Sie können Tintenfisch in Ihrem Lebensmittelgeschäft kaufen und ihn tiefgefroren erwerben. Der Trick bei der Zubereitung von gebratenen Tintenfischen besteht darin, sie schnell in heißem Öl zu braten, damit sie eine sehr knusprige, goldbraune Kruste bekommen. Das ist ähnlich wie bei den knusprig gebratenen Calamari im Olive Garden. Sie können auch eine Backpulverlösung verwenden, um die Tintenfische vor dem Frittieren zarter zu machen.
Ein weiterer Trick bei der Zubereitung von gebratenen Calamari besteht darin, die Tintenfische vor dem Braten in Zitronensaft einzuweichen. Dadurch werden die Tintenfische zarter und schmackhafter. Sie können auch eine Prise Grieß hinzufügen, um die Beschichtung knuspriger zu machen. Sobald der Tintenfisch gar ist, servieren Sie ihn mit Ihrer Lieblingssoße zum Dippen.
Um Calamari richtig zu braten, müssen Sie zunächst die Tintenfischstücke aus der Salzlake nehmen. Dann müssen Sie sie aus dem Öl nehmen. Sobald sie aus der Salzlake genommen sind, müssen Sie sie vorsichtig herausnehmen. Danach sollten Sie sie auf ein Drahtgitter oder ein umrandetes Backblech legen. Das Öl sollte heiß genug sein, um die Calamari zu frittieren, und es dauert nur etwa 45 Sekunden, bis sie gar sind. Nach dem Frittieren sollten Sie die Calamari auf ein Drahtgitter oder ein Papiertuch zum Abkühlen legen.
Sehr zarte und dennoch knusprige gebratene Calamari erhält man auch, wenn man sie vor dem Braten ein bis zwei Stunden in Zitronensaft oder Milch einlegt. Die Säure im Zitronensaft kocht den Tintenfisch und macht ihn besonders zart. Wenn Sie Veganer sind, können Sie glutenfreie Calamari zubereiten, indem Sie Kichererbsenmehl anstelle von normalem Mehl verwenden. Dieses Rezept ergibt sehr zarte, knusprige Calamari. Sie sollten auch Zitronenspalten als Garnitur verwenden.
Wenn Sie Calamari kaufen, achten Sie darauf, dass Sie sie vor dem Braten gründlich abspülen. Ziehen Sie sie dann auseinander und schneiden Sie den Kopf ab. Sie können den Kopf auch für die Herstellung von Fischbrühe aufbewahren. Danach können Sie die Calamari sicher in Ringe schneiden.
Wie man Calamari zubereitet
Beim Braten von Calamari sind einige wichtige Tipps zu beachten. Der erste ist, dass die Calamari vor dem Überziehen gründlich mit kaltem Wasser gewaschen werden müssen. Sie können dem Mehl auch andere Aromastoffe hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Das Öl sollte so heiß sein, dass es schimmert. Sobald es diese Temperatur erreicht hat, legen Sie die Calamari in das Öl. Legen Sie sie nicht zu dicht nebeneinander in die Pfanne. Der Frittiervorgang dauert etwa drei Minuten pro Charge.
Um die Calamari zu frittieren, erhitzen Sie sechs Tassen Pflanzenöl auf 375 Grad F. Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Drahtgestell auf einem Backblech vor. Geben Sie 1 Tasse Allzweckmehl und eine Tasse weißes Reismehl in das Öl. Dann einen Teelöffel Diamond Crystal koscheres Salz, 3/4 Teelöffel feines Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen. Nachdem die Calamari bestrichen wurden, lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.
Um Calamari zu braten, ohne dass sie gummiartig werden, die Tentakel entfernen. Die Tentakel sollten vor dem Garen vom Tintenfisch abgetrennt werden. Trennen Sie dann den Körper und den Kopf von den Tentakeln. Wenn Sie Calamari frittieren möchten, ohne dass sie gummiartig werden, müssen Sie darauf achten, dass das Öl sehr heiß ist. Sonst nehmen die Calamari zu viel Öl auf und werden zu gummiartig. Achten Sie auch darauf, dass die Bratpfanne nicht zu voll ist.
Wenn Sie keine separate Pfanne haben, können Sie übrig gebliebenes Tintenfisch- und Calamariöl auch einfrieren. Sie können dieses Öl zum Kochen von Tintenfisch verwenden, aber es wird nicht empfohlen, da das Öl zu fischig ist, um es wiederzuverwenden. Sie können Tintenfisch- und Calamari-Ringe auch in Milch einweichen, um sie noch zarter zu machen. Diese Methode sollte eine halbe bis eine Stunde lang funktionieren, und die Tintenfische bleiben länger frisch.
Tintenfische können auf zwei Arten gebraten werden: an der Luft oder frittiert. In jedem Fall sind sie eine gute Vorspeise oder ein leckerer Snack. Und sie sind sehr einfach zuzubereiten. Sie können sicher sein, dass Ihre Gäste sie lieben werden.
Wenn Sie noch nie Calamari zu Hause zubereitet haben, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie sie knusprig und nicht gummiartig bekommen. Sie werden den Geschmack dieser frittierten Tintenfische lieben, wenn sie außen knusprig und golden und innen zart sind. Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht, gebratene Calamari sind eine einfache und köstliche Vorspeise, die auch den wählerischsten Esser zufrieden stellt.
Zunächst sollten Sie die Zutaten für die gebratenen Calamari vorbereiten. Vergewissern Sie sich, dass die Tintenfische richtig aufgetaut und abgespült wurden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Verwenden Sie glutenfreies Mehl oder Vollmilch, und würzen Sie mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Dann können Sie die Tintenfischstücke etwa eine Minute lang braten, bis sie außen golden und knusprig sind.
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