Wenn Sie Kürbis kochen, werden Sie feststellen, dass die Sorte, die Sie wählen, den Geschmack und die Konsistenz des Endprodukts bestimmt. Es gibt verschiedene Kürbissorten, darunter Butternusskürbisse, Pam-Kürbisse und Hybriden wie Pepitas. Welche Kürbissorte Sie wählen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und Ihrem Geschmack ab.
‘Fairytale’-Kürbisse
‘Fairytale’-Kürbisse sind eine vielseitige Sorte, die für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann, von Suppen bis zum Backen. Ihr leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch ist mit cremigen Kernen gefüllt und kann gekocht werden, bis es weich ist. Nach dem Garen entfalten sie einen milden Geschmack und ein würziges Aroma. Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe, die Vitamine B und C, Kupfer und Omega-3-Fettsäuren.
Diese Kürbisse sind leichter zu finden und einfacher zu verarbeiten. Es gibt vier verschiedene Stufen: Vorgaren, Kochen und Mischen. In der Vorkochphase werden das Gemüse und die Gewürze in Butter oder Öl gegart, in der Kochphase wird der Kürbis in Hühner- oder Rinderbrühe gegart. In der letzten Phase, dem Mixen, werden alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine miteinander vermischt.
Märchenkürbisse sind auch unter dem Namen Musque de Provence bekannt und wurden im neunzehnten Jahrhundert in Frankreich eingeführt. Diese Kürbisse werden auf Bauernhöfen in ganz Frankreich angebaut und im Ganzen oder in Stücken verkauft. Obwohl sie recht groß sind und über 20 Pfund wiegen können, sind sie viel einfacher zu handhaben, wenn man sie in Spalten kauft.
Der Märchenkürbis ist eine ausgezeichnete Wahl für Suppen. Sein dunkeloranges Fruchtfleisch ähnelt dem eines Cinderella-Kürbisses und eignet sich hervorragend für Herbstgerichte. Fairytale-Kürbisse können im Ganzen oder in Scheiben geschnitten bis zu neun Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden, was sie noch praktischer macht.
Kürbisse sind in der Küche vielseitig einsetzbar, denn sie lassen sich für eine Vielzahl von Rezepten verwenden. Sie können eine Suppe aus ihnen zubereiten oder sie bereits püriert kaufen. Fügen Sie etwas Sahne oder Milch hinzu, um den Geschmack zu verbessern, und servieren Sie ihn mit knusprigem Brot.
‘Pam’ Kürbisse
‘Pam’ Kürbisse sind ideal für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Desserts. Sie eignen sich auch hervorragend zum Backen und Braten. Sie stecken voller Nährstoffe und sind eine gute Quelle für Kalium, Kupfer und Ballaststoffe. Die Schale ist leuchtend orange und das Fruchtfleisch ist dicht und zart. Der süße Geschmack und das milde Aroma des ‘Pam’-Kürbisses machen ihn zu einer guten Wahl für Suppen.
Der Geschmack einer Kürbissuppe wird durch die Zugabe von braunem Zucker, Ahornsirup oder Honig deutlich verbessert. Für eine schmackhaftere Suppe können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzufügen. Sie können auch Kürbiskerne in Kokosnussöl oder Ghee rösten. Dadurch erhält die Suppe einen nussigen Geschmack.
‘Pam’ Kürbisse sind mittelgroß und haben tiefe Rillen. Sie sind auch etwas süßer als andere Sorten. Sie eignen sich zum Backen, Dünsten und Braten. Sie eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Kürbiskuchen und machen sich auch gut in Dekorationen.
Während die meisten Sorten essbar sind, eignen sich einige besser zum Kochen als andere. Die Konsistenz und der Geschmack der einzelnen Kürbisse sind unterschiedlich. Aus manchen Sorten lässt sich besser eine Suppe kochen, während andere am besten als Tischdekoration dienen. Einige Sorten eignen sich auch am besten als Suppenschalen. Wenn Sie vorhaben, häufig Kürbissuppen zu kochen, ist der Pam-Kürbis eine gute Wahl.
Um eine Kürbissuppe zu kochen, brauchen Sie ein scharfes Messer und einige Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe. Am besten verwenden Sie selbstgemachte Brühe. Um den Kürbis zu würzen, können Sie Knoblauch und Zwiebeln in den Topf geben. Sie können auch Gewürze hinzufügen.
‘Baby Bear’ Kürbis
Baby Bear Kürbis ist eine der kleineren Kürbissorten und eignet sich hervorragend für Suppen. Diese Sorte bringt bis zu zwei große Kürbisse und einen oder zwei kleinere hervor. Sie können Ende Mai oder Anfang Juni geerntet werden und sind für große Gärten geeignet. Allerdings sind sie etwas widerspenstig und wachsen über andere Gemüsearten und Wege.
Baby-Bärenkürbisse wiegen ein bis zwei Pfund. Sie haben dünne Kerne und können für die Zubereitung von Suppen verwendet werden. Sie sind weniger strähnig als Baby Pam”-Kürbisse und eignen sich sowohl für Pasteten als auch für Suppen. Obwohl sie klein sind, eignen sich Baby Bear-Kürbisse hervorragend für die Zubereitung von Kürbiskuchen und Kürbisgewürzeis.
Baby Bear-Kürbisse eignen sich perfekt für Suppen, Kuchen und andere Herbstgerichte. Ihre einzigartige Form und das tief orangefarbene Fruchtfleisch machen sie besonders für Kinder interessant. Außerdem haben sie einen stabilen Griff und sind daher ideal zum Schnitzen. Sie eignen sich auch gut zum Braten. Außerdem sind sie halbschalig und eignen sich daher hervorragend für die Zubereitung von Kürbissuppen und Kürbiskuchen. Sie haben einen milden Geschmack und können das ganze Jahr über verwendet werden.
Bei der Auswahl von Kürbissen ist es wichtig, eine Sorte mit der richtigen Größe zu wählen. Große orangefarbene Kürbisse sind eher strähnig und nicht sehr schmackhaft. Kleinere Kürbisse, wie z. B. der kutschenförmige “Baby Bear”, bringen den besten Geschmack. Außerdem sollten sie in einem organischen Boden angebaut werden, um ihre Erfolgschancen zu erhöhen.
Im Gegensatz zu größeren Kürbissorten bringt der ‘Baby Bear’-Kürbis drei bis sechs Zehn-Pfund-Kürbisse mit einem Durchmesser von einem bis drei Zoll hervor. Diese Sorte wächst schnell und benötigt weniger Platz als größere Kürbissorten.
‘Pepitas’-Hybriden
Im Gegensatz zu normalen Kürbissen haben ‘Pepitas’-Hybridkürbisse keine Kerne und ein dünnes Fruchtfleisch, weshalb sie sich nicht zum Braten oder Pürieren eignen. Sie werden hauptsächlich wegen ihrer essbaren Kerne angebaut, die reich an Eiweiß und Vitamin A sind. Sie werden in der Regel zwei bis drei Meter hoch und tragen neun bis zwölf Pfund runde, süße Früchte. Ihre gelbe, grüne und gestreifte Schale macht sie zu einer attraktiven Herbstdekoration.
Die gestreifte Schale der Delicata verleiht den Ringen ein phantasievolles Flair. Pepitas” sind leicht zu finden und zu kochen. Die Deckel der Gläser lassen sich leicht aus gekauftem Kuchenteig herstellen.
Kürbiskerne werden häufig für die Zubereitung von Kürbissuppe verwendet, aber man kann sie auch für eine köstlich gewürzte Version verwenden. Fügen Sie Safran und Orangenschalen hinzu, nachdem der Kürbis weich ist. Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, pürieren Sie sie in einem Mixer oder Pürierstab.
Casper”-Kürbis
Wenn Sie einen großen, schmackhaften Kürbis für Ihre Suppe suchen, sollten Sie einen Casper”-Kürbis verwenden. Diese Kürbisse sind außen weiß, aber innen leuchtend orange. Sie können zwischen 10 und 16 Pfund wiegen und eignen sich hervorragend für große Familienfeiern. Auch gekocht schmecken sie köstlich!
Der Geschmack des Casper”-Kürbisses ähnelt dem des Eichelkürbisses, ist aber besser zum Essen geeignet. Er sieht zwar nicht besonders hübsch aus, eignet sich aber hervorragend für Suppen und kann in jedem Rezept, in dem Eichelkürbis verwendet wird, durch normalen Kürbis ersetzt werden.
Wenn Sie Casper-Kürbis für eine Suppe verwenden möchten, können Sie ihn ein oder zwei Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise können Sie ihn jederzeit wieder aufwärmen. Im Kühlschrank hält er sich gut drei bis vier Tage, Sie können ihn aber auch für eine spätere Verwendung einfrieren.
Eine weitere Sorte, die für Suppen in Frage kommt, ist der blaue Kürbis. Diese Sorte eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und für Backwaren. Sie ist reich an Kalium, Ballaststoffen und Beta-Carotin und eine gute Quelle für die Vitamine A und C. Sie ist auch als Hybride mit demselben Namen erhältlich.
Der ‘Casper’-Kürbis eignet sich ebenfalls gut zum Backen und schmeckt süßer als die traditionellen weißen Kürbisse. Das macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Desserts und Suppen, die weniger Zucker benötigen. Seine Kerne eignen sich auch hervorragend zum Schnitzen. Wählen Sie bei der Auswahl des Kürbisses eine Sorte, die den besten Geschmack für Ihre Suppe bietet.
Wenn Sie einen großen Kürbis zum Aushöhlen suchen, sollten Sie einen Erbstückkürbis kaufen. Das sind alte Sorten von Winterkürbissen, die ein schönes, elegantes Aussehen haben. Aus ihnen lassen sich auch schmackhafte Kürbissuppen zubereiten. Sie können auch Kürbiskerne von True Leaf Market kaufen. Sie sind in verschiedenen Formen, Größen und Farben erhältlich. Der französische ‘Casper’-Kürbis ist für seine leuchtend roten Kerne bekannt, die sich auch für die Zubereitung von Suppen eignen.
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